每年吃到新鲜枣子的时瘠彐伊竽节好短
,大部分的人会选择购买干枣,别看市面上那些红红艳艳的干枣很诱人,实际上它们区别大着呢,今天向你介绍几招够枣经验。
1 看 根据枣子含水量的不同,枣皮的颜色会有所不同。基本上完全晒干的枣子是猪肝色的。含水量在40%左右的枣子是深红色的。肉实的枣子一般是完整的椭圆形,皮上多褶皱。肉软的枣外形不规则,枣皮基本是裂口的。根据你选购的目的不同(含水量大的一般用来食用,全干的枣子煮粥等)区别购买。
2 捏 干燥程度越高,枣子越硬。相反,能使之形变的枣子干燥度低。同时枣子的重量也会因为含水量的增加而增大。所以您在称之前心里一定要有数。
3 尝 买枣子怎能不尝尝呢。这是最重要的一步。卖枣子的人大多会要求你先尝后买。品尝枣子的时候您就随机拿,先咬下一半,观察枣核的大小。对于您嘴里的枣子,您自己肯定最有数。好枣的核不会大,更重要的是它的枣肉厚、甜、实，最差的是那种核大而硬枣肉少的。枣皮亦为评价枣好坏的指标。好枣的皮虽没有达到入口即化的程度但也不至于嚼不易碎、吞不易咽、难以消化。如果您尝的枣子感觉枣皮黏牙那么您也肯定清楚当这种枣子用来熬粥的时候枣皮肯定是让人难以下咽的。
4 关于大和小 大枣的可食部分多,小枣营养价值大。亦不可根据外形妄加判断。
