1、腊肉炒葱椒菜谱简介腊辣辣辣，三辣一腊，绝配！美味！炎炎夏日的减肥利器！材料：腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油做法：1、腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。
2、腊肉炒芦笋材料：腊肉150g，芦笋250g，蒜2瓣调料：生抽1/2小勺，盐1/4小勺，水淀粉1大勺做法：1、芦笋洗净，蒜瓣拍碎2、芦笋用去皮刀挂掉尾部的老皮3、处理好的芦笋斜切成段4、锅内烧开水加一点盐超芦笋1分钟5、焯好的芦笋放到冰水中备用6、腊肉切薄片7、锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油8、倒入芦笋和生抽，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁儿即可
3、腊肉炒银针材料：材料腊肉150克绿豆芽300克青蒜、红椒各1个调味料A料：黄酒l大匙B料：白醋1小匙C料：盐、糖各1／2小匙做法：1、腊肉洗净，放入盘中加A料拌匀，移入蒸锅，加1杯水蒸熟，取出待凉，去皮、切长片备用。2、绿豆芽摘去头尾，洗净，放入冷水中浸泡；青蒜去根部、洗净，取绿叶部分切斜刀片；红椒洗净、切片。3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香青蒜片，放入红椒片和绿豆芽，喷上B料，大火炒匀，加入C料调匀，再加入熟腊肉片快速拌炒即可盛出。
4、腊肉炒饭材料：腊肉片200公克，青蒜片80公克，辣椒片10公克，白饭3碗，鸡蛋2颗，米酒1大匙，鸡粉1/2小匙，酱油2大匙，胡椒粉少许做法：1、腊肉片切小丁；青蒜片切碎，备用。2、热锅，倒入1大匙沙拉油，放入作法1的腊肉丁炒香，再放入青蒜碎拌炒香后取出，备用。3、于作法2的锅中加入2大匙沙拉油，放入打散的鸡蛋炒香，再加入白饭炒散，续加入所有调味料拌炒均匀，最后放入作法2的材料拌炒均匀至入味即可。
5、腊肉炒面材料：挂面，青蒜炒腊肉，酱油，青蒜一根做法：1、锅中水烧开，放入挂面，煮至8成熟，捞出过凉水2、将面条从凉水中捞出，控干水分，倒一点油，拌匀3、锅中倒一点油热后，倒入剩菜翻炒，彻底加热4、倒入煮好的面条6、用筷子把面条拨散，和锅中的菜一起炒匀7、加少许酱油，倒入青蒜段炒匀即可小诀窍：1、炒面里的面条筋道一些更好吃，千万别煮过头了2、面条过完凉水拌些油，可以防粘连3、炒面里加一些酱油，颜色会更诱食欲。腊肉酱油都有咸味，就不用再放盐了4、最后加一根新鲜的青蒜，味道更好
6、腊肉炒青笋丝菜谱简介我家的腊肉全是自家手工制做的，春节溱碳叛鹤前妹妹给我邮来的腊肉还留着些，这传统四川腊肉的做法从小就看得多了，也帮着大人们打过下手，却没全程自己动过手。现在因在深圳定居，气候和场哪纳紧萄地的限制，春节的腊肉就再没自己动手做过了。还好妹妹把这传统的做法学会，现在家里每年的腊肉就由她来完成。 每次我都存上点腊肉在冰箱里，想吃的时候拿出来解解馋。那天又想吃腊肉了，就拿出一小块腊五花肉来炒青笋丝。用腊肉来炒青菜时，最好就是用这腊五花肉来炒了，五花肉爆出的油香香的，和素菜一起特别搭配，也省油哈。材料：腊肉，青笋，黄豆芽，干红辣椒段，花椒粒，盐，味精做法：1、青笋洗净切丝，黄豆芽洗净，腊五花肉切丝。2、炒锅放少少油烧热，放入干红辣椒段、花椒粒炒香，再倒入腊肉丝爆出油来。3、把青笋丝和黄豆芽倒入，翻炒几下，加少少盐、味精调味后起锅即可。装盘开吃啦！
7、腊肉炒冬笋材料：冬笋做法：冬笋去外壳后切片干锅(不放油)烧热，倒入笋片翻炒3-4分钟后出锅，装盘凉一下腊肉洗净切片，冬笋出锅后，锅要洗净。放20ML左右菜油，放入腊肉，中小火翻炒1-2分钟，看腊肉有少许油开始出来时，根据喜辣程度加入干椒，炸香，再倒入冬笋，一起翻炒。根据口味放盐(扣除腊肉的盐份)，放少许酱油，放少许水或者不放，焖1-2分钟，加些青葱，拌匀即可出锅
8、腊肉炒菜花材料：菜花400克，腊肉300克，青椒1个，懔胴非裳蒜头2瓣，盐2小勺，白糖1小勺，生粉1/2小勺做法：1、腊肉用水清洗一下，切薄片；青椒去籽，切菱形片；蒜头切粒2、菜花切小朵，清洗干净3、菜花放进开水里烫2分钟4、捞起菜花，用凉水冲洗，捞起，沥干水分5、热油锅，爆香蒜粒6、放进腊肉，翻炒至肥肉部分变透明7、倒进菜花，翻炒均匀8、加入2小勺盐9、放进1小勺白糖，翻炒均匀10、倒进青椒，翻炒均匀，加少量清水，盖上锅盖大火煮5分钟11、1/2生粉+2汤匙清水兑成水淀粉，倒进菜花中，翻炒均匀，收干汁后起锅12、装盘上桌
9、腊肉炒鲜笋菜谱简介一笋两吃1---------腊肉炒鲜睬盾咤疼笋正好吃鲜笋的季节 现在市场上就能买到新鲜的竹笋 利用笋尖和茎部可溅局柑氍以分别做成两道菜材料：新鲜竹笋，腊肉，香葱，盐，白糖做法：1、竹笋剥去外面的硬壳，笋尖最嫩的1/3处切下，笋尖备用；2、将竹笋剩余的2/3段切成两半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯烫一下，然后沥水捞出；3、腊肉切薄片，放入油锅中慢火炒出香味，看到肥肉部分开始变色卷曲，即可捞出；4、将余下的油继续加热，直到5成热时，放入焯好的笋片，翻炒均匀，然后加入炒香的腊肉，加入3克盐、5克白糖拌匀；5、最后出锅前撒上适量香葱即可。小诀窍新鲜竹笋买回家，做菜之前必须要经过焯烫，否则会带有很重的土腥味，无法入口，焯烫时间可以根据切片的厚薄来掌握 超市里卖的真空保鲜装的冬笋，买回家除了焯烫之外，第一步是仔细的清洗，笋心得皱褶里会有白色颗粒状物质，这是处理过的笋产生的钙化物质，最好清洗干净，再如果焯烫 笋和腊肉是最简单的搭配，盐的用量要根据腊肉的咸度调整，因此建议最后再放盐，加入适量的白糖不仅能缓解咸味，最重要的是还能给菜提鲜 出锅前再撒上香葱，菜品才会有浓浓的清香味。
10、蒜苔炒腊肉材料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙做法：1、先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用2、锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了厨师叮咛蒜苔不能炒的太久，口感会失去爽度。
11、老腊肉炒土豆材料主料：腊肉200克，土豆1个，葱1节，干辣椒10个调味料：豆豉酱1勺，盐，鸡精少许做法1、腊肉用温水洗净，切片，土豆去皮切片，葱和干辣椒切小段；2、炒锅加油烧热，加土豆片炒半熟盛出，炒锅加油烧五成热；3、放入豆豉酱炒香，加干辣椒、葱段炒两下，加腊肉翻炒；4、再加土豆片炒匀，调入少许盐、鸡精即可。
