1、做菜最怕的就是盐放多了。往里面放些糖，中和一下盐的咸味可以立即补救。如果是汤太咸，又不宜加水时，可切几块土豆片下锅一起煮，煮熟立即捞起，汤就不那么咸了。也可将一挹掷秦把把米或面粉用布包起来放入汤中，既不影响汤的浓度，又可以降低咸味。还可以放几块豆腐和番茄到汤中，不仅能降低咸味，还另有一番味道哦。
2、菜太酸时，将一个松花蛋捣烂放入，即可减轻酸味。菜太辣了，放一个鸡蛋同炒即可。此外，放些醋也可以减轻辣味。菜太甜，最好加些水。虽然用盐也可以调节甜腻的味道，但吃多了对身体不好。菜太苦，滴入少许白醋就可以减轻苦味。
3、炒菜时不小心把酱油放多了，可以加点牛奶补救一下，不但能调和酱油的味道还可以调整菜色，让人吃的时候赏心悦目。酱油放多了也可以适当加点水，这样味道就变淡了。爱吃甜食的话，可以加糖中和一下。如果还有。配菜，也可以多放一些炒，来降低酱油对菜色和口味的影响。
