1、准备好所有的材料，西红柿半个、鸡蛋两只、姜、葱、米饭一碗。
2、将西红柿切小块
3、将两只鸡蛋打进碗中
4、打散鸡蛋
5、切葱花，然后把姜切成姜末或姜丝。
6、所有的料都备好，然后开火。在锅内倒入适量食用油，油温上升后倒入搅散的鸡蛋液。
7、要用筷子不停的搅鸡蛋液，不然就成蛋饼了。记住一定要用筷子来炒，这样在炒的过程中会进去更多的空气。让鸡蛋更加蓬松，口感更好。鸡蛋定型后盛到空碗里备用。
8、鸡蛋盛出去后，再在锅内倒入适量的油，将葱花，姜末，花椒面倒入锅中爆香。
9、闻到葱姜的香味之后将切好的西红柿丁倒入锅中翻炒。之后放半勺食盐。快速翻炒均匀，切记不要炒糊。
10、西红柿炒软之后将米饭倒入锅中。继续翻炒。（喜欢吃甜一点口味的人可以加入一勺白糖炒。个人觉得比较好吃。）
11、炒匀之后将之前炒好的鸡蛋倒入，继续炒。
12、加入剩下的半勺食盐继续炒。炒匀后盛出。
13、大功告成
