1、先调料汁，准备一个小碗，放入1勺蚝油、1勺老抽、1勺醋、3勺生抽，加上少许的食盐、十三香和白糖，混合搅拌均匀成料汁；
2、胡萝卜半根，削皮，将胡萝卜切成细细的丝，木耳事先用水泡发，摘去根部，将木耳切成丝，豆芽一把清洗干净，韭菜一把择洗好切成段；
3、粉丝也需要事先泡水泡葛激握颟发，炒锅中添油，烧热后，淋入鸡蛋液，划散炒熟，待蛋液凝固后，盛出来，重新给锅中放油，放入胡萝卜丝和木耳丝；
4、快火翻炒，将其炒至半熟的状态，再将粉丝和豆芽一同下锅，炒至半熟后，将事先拌好的料汁倒入，快速翻炒均匀，让食材吸收酱汁；
5、最后放入事先炒好的鸡蛋，加入一把韭扯会迸莪菜，快炒均匀，放入一把蒜末，最后再滴入几滴香油，翻炒好，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中。
