1、先准备好买面条
2、豆芽/青菜选你话浙邻凉喜欢的。辣椒面二荆条/秦椒都不错，没有的话用普通辣椒面就好，新手用粗一些的好，不容易焦。老手用细一些的，泼油时更容易激发出香味，也更好挂在面上。
3、豆芽青菜焯水—缇吾怩舭—锅里水烧开，放锅里烫10-20秒就能捞起来了，烫久烂了不好吃。捞起来之后放冷水里泡泡，免得余温把它们烫软，泡完冷水用手轻轻抓一下，然后滤干，水分太多影响口感。
4、锅里水烧开，下面条，下下去后马上用筷子搅几下，免得粘连。我喜欢吃生一些，煮的时间就短，你爱吃软面条就煮久一些
5、豆芽青菜放碗底，淋1汤匙生抽，几滴老抽——生抽调味老抽上色，我用的湖南的龙牌酱油代替老抽。别忘了再撒一点儿鸡精/味精，然后垒蚍必瞌拌匀。油烧到微微冒烟就关最小火保持温度，面条滤水之后放碗里，撒上辣椒面，放上蒜泥
6、油烧到冒烟，哗啦一下朝着面泼上去。油泼面里，“泼”字是最精妙的——油少了可达不到“泼”的效果。油泼得那么豪放，到这一步了，绝不能像普通面条一样，斯斯文文地把它拌匀。得从下往上一边翻，一边拌。盯着碗里的面，咽着嘴里的口水，豪放地拌。拌好之后，张大嘴吃。
