1、油面：中粉200克、细沙糖20克、水60克、猪油80克。猪油是自己熬的，500克板油加200克水熬成油即可。我是放入面包机和面的，和好后放入冰箱冷藏至少半小时
2、中粉200克、猪油100克，我也是放入面包机和的，因为猪油成分多，不易成形，只要和好后放在保咳飕柙跎鲜袋里冷藏半小时以上即可，要感觉有冰的效果才成
3、因为加了核桃肉，只要半个蛋黄就行，咸犴孜稍先将蛋黄用油和白酒浸15分钟，蛋黄对半剪开，烤箱预热，180度10分钟即可，待冷却。将豆沙、蛋黄、核桃揉成一个团即可
4、将冷藏后的油面，油酥分别取出平均分成24份，油面包着油酥
5、将包好的油面擀成舌形，自上而下卷起
6、卷好后醒个20分钟，盖上保鲜膜
7、将卷好后的面再次擀成舌形，自上而下卷起，用保鲜膜盖着，再醒二十分钟
8、将醒好的面用大姆指按在中间，两边从外向内按紧，用手按平，擀成一圆饼，再将馅料包旅邯佤践进，收紧收口，口向下，不包的保鲜膜要盖着，防止干掉。
9、烤箱预热，烤盘上垫一张油纸，涂上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱180度30分钟即可
10、香喷喷的蛋黄酥出炉了，等冷了非常酥
