1、我们可以去田野上采摘苦苣菜，采摘的时候，不要选择那种已经开花了的，那样的生长期长了，比较老，口感不好，我们选择嫩嫩的苦苣菜，采集它上面的茎秆和叶子的部分，将枯黄的，虫咬的等不好的部分去掉。
2、苦苣菜常年长在箢困编胰田野里，没有人工的管理，不会有农药残留，比较绿色安全，可是上面会有很多尘土，虫卵等脏挑递彩醪东西，我们采回家之后也是需要好好清洗一下的，将苦苣菜清洗干净之后，再用滚烫的热水焯一遍，然后捞进一个盆里，盆里放上凉水。
3、将苦苣菜从水里捞出来，放进沥水篮里面沥干水分，然后将它放在盘子里或者盆里，放上一些香油，蒜末，红辣椒丝，洒上一些盐末，味精凉拌即可，喜欢吃辣的人，还可以炸一些辣椒油倒在上面，均匀搅拌即可上桌食用。
4、苦苣菜最常见的做法就是凉拌，方法简单味道爽口，也有的人喜欢在煮粥的时候放一些，粥里虽然有个苦味儿，却是清热、去火、名目、消炎的良方，如果肠胃不好，不能吃凉东西的人，可以采用这种方法来食用。
5、除了这两种吃法之外，还有一种比较好吃的吃法，那就是用苦苣菜炒鸡蛋，这道菜和其它炒菜一样非常简单，苦苣菜切段，鸡蛋煎片儿，锅底放油，苦苣菜快熟的时候放入鸡蛋片即可，鸡蛋的香味能够掩盖苦苣菜的苦味儿，是一道不错的菜。
6、春天，我们可以多采集一些苦苣菜，除了吃新鲜的之外，剩下的可以晒干，制作成干的苦苣菜保存，等到想吃的时候，用水泡开即可食用，还可以用干的苦苣菜泡茶喝，能起到同样的功效。
