1、苦瓜2根，约300克，洗净，用刀剖成两半，去掉瓜瓤，然后用刀切成斜斜的细丝。
2、将切好的苦瓜放于盆内，加5克盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
3、红椒1只，去蒂、洗净，用刀切成细细的丝，待用。
4、准备蒜泥10克，可用大蒜头制作，剁成细细的泥。
5、30分钟后，苦瓜腌制好啦，湛出一些水，用手稍挤去一些水分。
6、铁锅内放小半锅水，用大火烧开，然后将苦瓜倒进去，烫一下，关火。
7、将烫好的苦瓜用沥水勺盛出，用自来水冲一下，冲去苦瓜中的热气，让之保持碧绿的颜色，然后放于盘子内。
8、铁锅清洗干净，重新用小火烧热，待水分烧干后，倒入15克食用油，然后倒入切好的红椒丝，轻炒一下。
9、待红椒丝炒至八九熟，加入1克盐，再加入蒜泥、白芝麻，一块儿小炒，调料便制作好啦！
10、乘调料滋滋响时，将之朝苦瓜上一倒，再加些香菜末，一份凉拌苦瓜便做好了，清脆爽口、色彩鲜艳，虽然简单、平凡，但却是夏天里一道美丽的风景！
