1、羊排切块，洗净，冷水下锅，放入葱段姜片和料酒四勺。
2、中火焯水，待水开肉没有血丝捞出，用温水洗净浮沫。
3、提前准备炒料如图。
4、另起锅放油，加入一把冰糖，将冰糖熬化。
5、待冰糖融化，起泡，颜色变成焦黄色加入控好水的羊排。
6、小火，翻炒均匀，使羊排都裹上糖色。
7、把上好色的羊排铲到一边，或者出锅也行。油底加入炒料，炒香。加入热水没过羊排。
8、加料酒、生抽，盐四勺，糖一勺调味。小火煮半小时。
9、放入提前准备好的胡萝卜和洋葱块，也可以根据喜欢加别的食材。
10、小火继续煮十五分钟。
11、胡萝卜洋葱熟了即可出锅。
12、装盘开吃。
13、就米饭超级香。
