1、红油：菜子油2000-2500克烧至表面冒青烟（大概有九成热），放入糍粑辣椒500克小火熬至辣椒开始发焦时，捞出辣椒即可。
2、糟辣椒：是贵州的一种独有调味料。它是将肉质厚实、辣味不太重的新鲜小红辣椒洗净去蒂，晾干水分后辅以咳飕柙跎鲜仔姜、蒜瓣在专用（不带油傧韭茆鳟）木盆中用刀切成米粒大小的丁，按辣椒、仔姜、蒜瓣、白酒、精盐的重量为45：4：2.5：1：5的比例装入土坛中加盖注入坛沿水密封15天即可。
3、糍粑辣椒：将干辣椒用80℃的热水浸泡1小时，捞出后控水，放入镭钵内捣碎成蓉，此时用手捏起小部分辣椒，感觉可以粘成团时，即可取出使用。
4、甜酒：即醪糟，主要起到除异味、增香味的作用，有时也可以用白酒代替。
5、豆瓣酱（或郫县豆瓣）：此处的豆瓣酱主要是指贵州产的，口味与郫县豆瓣相差不多，可以起到增加辣味和香味的作用
6、制作方法：（１）带皮狗肉用烧热的烙铁烙去表面的衣庾骈需毛，刮洗干净后入锅内加清水2500克、盐10克、料酒、姜片、葱、八角、白豆缙煜咿阃蔻、花椒籽、小茴香、草果、香叶上火大火煮40分钟，出锅晾凉切厚0.5厘米的片；蒜瓣洗净，切薄片。
7、２）黄豆芽入沸水中大火汆1分钟捞出，入干锅垫底。
8、３）炒锅上火放色拉油，烧至五成热时放入豆娟痕胚斐瓣酱、干辣椒小火煸炒5分钟，入狗肉小火翻炒10分钟香，用盐5克、味精、酱油、花椒面、蒜块小火翻炒2分钟放红油，出锅装在干锅内，撒上野薄荷即可。、青红椒块小火煸炒2分钟，出锅装入干锅内，撒香葱段即可。
