主料
牛肉(100克)
菱角(150克)
黄红彩椒(各1个)
黄秋葵(2根)
柠檬(半个)
调料
淀粉(适量)
黑胡椒碎(适量)
油盐(适量)
厨具
炒锅
1
准备好原材料；
2
牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下；
3
烧锅开水， 加入少量的盐和几滴油， 将菱角和黄秋葵焯水后备用；
4
烧热锅， 放少许油， 加入腌制过的牛肉翻炒；
5
翻炒牛肉粒， 直至其变色；
6
下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒；
7
翻炒几下加入盐调味，最后加入黑胡椒碎翻炒均匀；
8
起锅装入准备好的黄彩椒容器中。
小窍门：
1. 黄色彩椒打算做容器，因此注意切法，保持黄色彩椒的形状；彩椒可以直接生吃， 因此不用焯水，其他不能生吃的菱角和黄秋葵则需要焯水，如果配入蔬菜也要注意这个原则； 2. 牛肉粒不要切的太小，比起其他丁要略大，牛肉炒时会缩小；腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩； 3. 牛肉粒不要炒制时间太长，容易变老；牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料， 翻炒一下调味即可。
