1、这一步是炒制花生米酥脆的关键，我们一般家庭都是用油直接炒制，这样是不对的。先把花生米清洗干净，锅中倒入清水，大火烧开，放入花生米焯水40秒左右，快速捞出
2、花生米捞出后，放入沥水篮中，沥干水分
3、花生米沥干水分后，开火，锅烧制温热放入花生米，开小火不停地轻轻翻炒，炒制花生米表皮变色，没有水分
4、花生授炬块翎米炒制变色，没有水分后，给锅中加入适量的食用油，继续用小火轻轻翻炒。观察花生米的颜色，等花生米表面变的金黄，锅中会有噼里啪啦的声音，这时花生米就熟透了
5、花生米出锅的时候，顺着锅边淋入适量的白酒，然后翻炒均匀即可出锅。白酒可以增加花生米的脆度
6、花生授炬块翎米炒制成熟出锅后，可以根据自己的喜好，撒入适量的盐、白糖都可以。它口感干香酥脆，放置半个月也不会回潮的。我们可以一次多炒制些，还可以用一些来做老醋花生米，这样就不会很麻烦的来回炒制了
