黑芝麻营养价值高，产量少，很受老人的喜爱，但是芝麻很多都是真假搀半的，很多人都怕买到假的芝麻，那么如何通过开水来辨别呢？
看颜色：
1、真正的芝麻是不会掉色的，颜色是深灰色的，不至于黑得发亮，更不至于会过滤出“墨水”。将芝麻放在手心轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了。
泡水检验
1、食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里会慢慢地溶解出来，形成一种比较透明的、有点褐色的溶液。如果黑芝麻放进水里，黑色一下子就出来，还一团乌黑，溶液不透明，这种现象肯定不正常，怀疑这种黑芝麻被染了色。
看断口
1、找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。
