1、如果家里种了苦瓜，直接从架上摘新鲜的苦瓜，如果没有的话，从菜市场买几根苦瓜，一次不要买太多，一家三口人的话，每顿饭两根苦瓜也就差不多了。
2、将新鲜苦瓜用水冲洗一下，然后竖着切开，将里面的苦瓜籽去掉，里面的白瓤也要同时去掉，尽量将白色部分多去掉一些，然后切成小薄片。
3、苦瓜片切好后装盆，锅里烧上一些水，等到水开了之后，将苦瓜倒进锅里焯一会儿，时间两分钟左右即可，或者看到苦瓜变成了翠绿色就可以捞出来了。
4、将空盆里面放上凉水，从锅里捞出来的苦瓜放进凉水盆里面，然后用勺子来回搅拌几下，用漏勺将苦瓜从凉水里捞出来。
5、捞苦瓜时，尽量将苦瓜上面的水分控一下，将苦瓜捞出来放进一个干净的盆里，如果喜欢吃辣的，可以切上一些辣椒丝放上，还可以在里面放上一些杏仁，胡萝卜丝等，一是为了颜色好看，而是营养更全面。
6、拌苦瓜的时候，放上一些蒜末，盐，姜丝，倒上点食醋，生抽，再撒上一些味精，滴上几滴香油，然后搅拌均匀，一盘美味爽口的凉拌苦瓜就可以上桌了。
