1、烤肉的做法关键在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、酒自然是不可少的
2、但放多少，手上得有准。
3、加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味；早了，肉老，晚了，味入不进去。
4、还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。
5、炭火调整好，先用肥肉擦拭盖板，
6、目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，烤得吱吱有声，这时肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。
7、烤肉时，得有一排蘸料盒，分别盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和盐。
8、拌得恰到好处的肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一样了，吃的人可以根据口味调配，
9、这样一来，一锅肉就能吃出无数的味道来。
10、希望能帮助大家。
