1、 3个鸡蛋打散，加一点盐调味，在鸡蛋中倒入温开水，鸡蛋液和水的比列是1:1.5，搅拌均匀。
2、 打好的鸡蛋液有很多气泡，用网筛过滤掉气泡（这步很重要），这样蒸出来的鸡蛋不会有蜂窝状，而且很嫩滑。
3、 在赢棱殄蕹盘子上盖一层保鲜膜，用牙签插几个洞，这样蒸的时候不会有蒸汽水滴落到盘子里。或者也可以盖一个盖子，只要可以防止蒸汽水掉进去就可以。
4、 水烧开，放入鸡蛋，中小火蒸制15-18分钟左右。蒸鸡蛋一定要看着时间，不要蒸过头了。
5、 趁着蒸蛋的间隙，我们来准备肉末，肉末下锅煸炒至变色，加入生抽、耗油、葱白，翻炒均匀，盛出备用。
6、 这个时候鸡蛋蒸好了，掀掉保鲜膜，将肉末均匀铺到鸡蛋表面，撒上葱花即可。补充：吃的时候，把肉末和饭和在一起吃，那味道简直了，吃下2碗饭不为过，快去试试吧。
