1、将小排切成3厘米左右长的小块
2、小排先焯水，然后用凉水冲凉。
3、说是炸其实也不是，家里不适合开油锅，太费油，我这里就是锅里油多点，小排放进两面都煎一下，可以用手指戳一下，有点硬了就可以
4、把刚才多余的油倒碗里，可以炒别的菜用，适合炒蔬菜，炸过肉的油炒蔬菜很香，锅里留一点油就可以，倒生抽，老抽，黄酒 （这里说是黄酒其实我是用的啤酒，因为菀蒯踔观我不太喜欢黄酒味，我啤酒倒了大半瓶，用它代替水，喜欢的小伙伴可以试试）冰糖，生姜，盐（姜我是在油里煸炒过的）2勺醋大火直接煮
5、这一步我有点失策了，因为之前用老抽调好色后才放的醋，颜色有点偏深了，醋也会上色，所以大家在倒老抽时颜色可以稍微偏淡点，一直大火把汤迤累臾悻汁收到粘稠，起锅前再放一勺醋，大火烧至汤汁再次粘稠就行（因为醋会蒸发，起锅前再放醋为了增加它的酸味，前期放醋是为了让小排更入味，这一步很重要）
6、装盘，撒上葱花OK啦！（注意:所有的糖醋类菜都不用放味精或鸡精！）
