1、将蒜连皮洗净，剥成一瓣一瓣的，再连皮拍松，剥掉皮。（这样剥蒜皮比较好剥）然后随意切成小丁。
2、接下来调糖醋汁：将2克盐，1大勺醋、1大勺红烧酱油、1大勺生抽，5克糖倒进小碗里准备好。
3、开大火，将锅空烧到9成热，倒入全部拍好的辣椒，转中火，然后一边翻动昀鲮矬监辣椒，一边用锅铲的背面按压辣椒，让辣椒皮贴住锅底，将辣椒皮煸出焦斑。这一步要稍微注意一下火候，火不要太大了。
4、转大火，起油锅，将油烧到9成热。
5、将盛出的辣椒再次倒进锅里。
6、一次性将事先调好的糖醋汁全部加进去，翻炒均匀后就起锅了。
