1、浸泡干粽叶四个小时，洗净备用。
2、肉选肥瘦适中的三层肉。
3、除了糯米，烧肉粽的一大特色是其中包含了山珍海味。
4、去芯的莲子、香菇、虾米都要分别泡发，以防鲜味流失。
5、鸡蛋煮熟后剥去外壳，用棉线划成4瓣。
6、锅中下油，放入糖炒出糖色。
7、下入肉块，翻炒。
8、倒入酱油和水，加入八角、桂皮，煮二十分钟左右。
9、将肉和香料取出，卤汁盛出备用。
10、泡发好的糯米洗净后沥去水分。
11、猪油划开后，下干葱头，炸至金黄。
12、倒入糯米，稍微翻炒。
13、加入留下的卤汁，炒到糯米吸收卤汁，充分上色。
14、泉州粽子很大，需要三张粽叶叠加，折成漏斗状。
15、分别装入鸡蛋、香菇、虾米、莲子和肉。
16、填入糯米后，翻折粽叶，完全盖住开口。
17、用水草将粽子捆绑结实。
18、煮粽子时，使用的是猪大骨熬制的高汤。
19、粽子放入锅中，煮至少两个小时，出锅。
20、泉州的烧肉粽要热着吃。
