1、选择食材： 廋肉可以单独做菜，比如碎成肉末后做成肉丸子（具体做法，可点击下面的链接），也可以和其他的素菜搭配，做荤素搭配的好菜肴。 今天小编就选择了水灵灵地水芹来搭配。
2、切配：猪肉肥瘦分离后，各切成薄片放一边；水芹去根后清洗干净，再切成小段备用；姜、蒜、青尖椒等天然佐料也切好备用。
3、开火炒肉：开中火将锅烧热，放入肥肉，煸炒出油后，放入瘦肉同炒，锅内食物变多时，可以适当调大火力，但切记：炒肉不可用猛火。
4、放调味品1：待廋肉炒变色后，加入姜蒜末，豆瓣酱，翻炒使之均匀，再放入食盐，用锅铲翻炒均匀。
5、放调味品2：为了去掉猪肉的腥味，再放入少量的青尖椒和食醋，用锅铲翻动搅散开。
6、放水芹：待瘦猪肉炒熟后，就可以放入切好的水芹了，翻炒均匀后盖上锅盖焖2分钟。
7、出锅： 揭开锅盖，尝一尝味道，再根据个人口味添加鸡精等调料后，就可以关火出锅啦！ 附上其他美食的做法，有荤素搭配的其他好菜哦！
