1、将蛋清蛋黄分开，再备好细砂糖。
2、低筋面粉、植物油、牛奶、泡打粉称量好。
3、蛋黄搅拌均匀后，调入25g细砂糖。
4、蛋黄搅打均匀后，再调入适量植物油，分3次加入植物油，每1次都搅打至无油花后再调入植物油。
5、搅拌均匀后，调入牛奶搅拌均匀。
6、筛入面粉，泡打粉。
7、用刮刀搅拌至面糊顺畅，无干粉状态。
8、蛋清分别加3次细砂糖，用电动打动器打发。蛋清里用了60g糖。
9、蛋清打至完全状态，提起打蛋头，拉出的蛋清呈尖角即可。
10、取小部分蛋清，混合进蛋黄糊里，用刮刀由上至下的搅拌，不要划圈。
11、将混合均匀的蛋黄糊，全部倒入蛋清糊，继续搅拌。
12、将蛋糕糊倒入烤盘，八分满。端着烤盘震几下，震出大气泡。
13、烤箱上下火150度预热完成，将烤盘放进烤箱中层，烤40分钟。
14、香喷喷的戚风蛋糕出炉啦。
