1、买新鲜山楂洗净去蒂，擦干水分，注意一定要干，有水是挂不住糖的～
2、白砂糖或者冰糖加水小火熬煮至浓稠。熬到大泡泡变成均匀绵密的小气泡，状态像稀一点的蜂蜜就关火。一定要小火，不停搅拌，有助于翻砂～这一步要耐心，我看过好多菜谱都是糖水1：1，我试过，太急人了，后来少加了50g水影响不大，而且可以更快熬稠糖浆～
3、这种就是大泡泡啦～水分还很多，糖浆不够浓稠，如果在这一步就关火会变成拔丝山楂哦～
4、关火后加入柠檬汁或白醋搅拌均匀，能加速翻砂。这时候糖浆温度高，多搅拌一下大概1分钟左右，等温度降下来到入山楂不停翻拌。这个时候要注意，糖浆因为温度骤降会迅速变为固体，阻力很大，山楂会粘到一起，动作要快且轻，保证每一个都均匀裹上糖～哦，如果可以请用大一点的锅子……
5、然后等待放凉就开吃啦～～～
