1、外形：第一，叶片厚薄程度。通常，高山地区的茶树叶片，要比低海拔的茶树叶片厚，摸着更加地厚实。这是受海拔升高，气温变低的影响，叶片细胞为了抵御这种气温的变化，会增加栅栏组织中的细胞层数，以避免自身受到损害。这时候，我们就会发现，高海拔的茶叶往往更厚。
2、第二，白毫数量增多。随着海拔高度的增加，茶树叶片表皮上的角质层会加厚，基于保持体温延续生命的本能，茶树的叶与芽头上的白毫也增多，以防水和保温，捱过严寒。这种感觉，就是像植物给自己穿上了一层羽绒服，以保护娇嫩的芽头。
3、第三，叶片整体更绿。随着海拔升高，昼夜温差增大，在这种气候条件下，白茶叶片中的叶绿素含量随之增高，呈现出来的外在变化，就是茶叶叶片更绿，绿色更深。这就是为什么高山茶，看起来会更加地鲜嫩，翠绿。（这一点在制成茶干的辨识度会下降）
4、滋味/香气：第一鲜爽度比较，白茶的鲜爽度主要来自氨基酸和茶多酚的比率，由于日照和温度比较低，高山茶叶的茶多酚会比台地茶低，高山茶叶的氨基酸会比台地茶高，所以在鲜爽度会比较高。
5、第二香气比较足，高山茶的香气，清新、清冽、花香高扬，独具一股高山才有的空灵之气。同时，高山茶的香气里，还有一股不可替代的鲜爽感。这种空灵气质的形成，主要是因山区的低温使得茶梢生长缓慢，从而形成我们所谓的高山香、高山韵。
6、第三耐泡度强，台地茶泡个8泡左右，而高山茶一般可以泡10泡以上还有余味。以上三个方面来判断高山茶，只是相对而言，不是说所有的台地茶不具备以上特点，也不是靠以上几点就能正确判断是否是高山，还是要通过很多实践，是要花很时间和经历，如果只是平常自己喝，只要在口感上和价格合适即可。
