1、材料准备如⬆️
2、首先，大盘里倒入花生油，枧水，转化糖浆
3、手动打蛋器搅拌均匀
4、筛入中筋面粉
5、揉成均匀的面团
6、包上保鲜膜，室温松驰2-3小时内
7、面团松驰时间，可以把蛋黄处理一下，减少腥味 把咸蛋黄放在铺有油纸的烤盘上，表面轻轻喷上一层高度白酒
8、送入烤箱，中层180度上下火烤8分钟后，拿出来晾凉备用
9、接下来是把内馅也准备好～这是莲蓉馅示范，豆沙的同样方法，全部包好备用 莲蓉搓圆球压扁，把蛋黄放在中间包起来统潇瘵侃就好了，内馅就是莲蓉+咸蛋黄总重量共30g，因为我用的是50g的模具，所以饼皮：饼馅是20g:30g,这样对我们新手来说比较容易做 这里包的是半个蛋黄，50g的模具包整个蛋黄有点多，所以我选择半个
10、面团松驰好后，也称出毎个20g的备用 如图⬆️所示，上面是饼馅，下面（比较黄）是饼皮 这里几个作示范，为省事没全部拍完哈
11、然后，把饼皮压成薄片，可以用擀面杖擀薄，我不会耍擀面棍所以手工捏的😄 把馅放中间（左为莲蓉蛋黄馅，右为豆沙蛋黄馅） 莲蓉和豆沙都是我自己炒的，做法可以参考我前面的菜谱
12、利用手的虎口处慢慢把饼皮往上推至收口，收口处一定要收紧抹平
13、然后搓圆滑，放到玉米淀粉碗，表面均匀薄薄地沾一层粉，以免粘模
14、模具也均匀抹上一点粉
15、饼团放进模具里
16、水压轻稳一压顶轴，脱模，完美，这个比冰皮月饼好压多了
17、如上方法，把所有月饼都做好放在铺油纸的烤盘里， 烤箱这时候先预热准备，200度上下火，10分钟
18、月饼表面轻轻均匀喷一层清水，以防烤裂 然后送入预热烂衣茫庥好的烤箱，200度上下火中层先烤5分钟，让月饼表面花纹定型
19、接下来准备刷面的蛋液 半个蛋黄+1/8的蛋清+6g的清水，搅拌均匀
20、烤了5分钟定型后，拿出来刷上蛋液 要均匀要薄，千万不可贪心多刷太厚，否则烤出来纹络不够清晰哟
21、刷好蛋液再入烤箱，烤15分钟就好了 最后5分钟要注意表面上色情况，视实现情况调整时间或温度哟
22、烤好的月饼不能马上吃哟，刚烤好表面比较干硬，要放2-3天等待回油才好吃的！
