1、昨天晚上我做的准备工作，先把里脊肉洗干净切成肉丝，然后用5克料酒和10克淀粉搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱里备用。
2、面糊也是昨晚提前准备的，先在一个中等容器里放少许温水，放入2克酵母，搅拌均匀。然后放入80克面粉，继续加温水，搅拌成没有面疙瘩，比较稀的面糊。盖上保鲜膜，放在室内备用。
3、早上起来先烙饼。取平底锅开火热锅，可以放油也可以不放，我一张饼放油了，另一张没放，口感差别不大。先倒入面糊，摇匀成一个饼面，用小火两面来回烙，直到饼两面有均匀虎皮点就是烙好了。
4、饼烙好后，继续用平底锅炒肉丝，先放少许食用油，下入肉丝快速鲁饰蝮柙翻炒，炒至肉丝都散开，并且变色发白。这时加入15克甜面酱，快速翻炒。
5、提前切好葱丝，等肉丝和面酱都炒匀了，这时下入葱丝快速翻炒，炒至葱丝变软就可以关火装盘了。不用放盐！
6、炒好后的肉丝和烙好的饼如下图，饼我用刀一切二了，这样方便卷菜。这时清洗生菜球，备用。
7、取半张饼，铺上一层生菜铺上一层肉丝，然后用力卷起来。软饼卷肉丝就做好了，酱香味浓郁，早上吃很开胃。
