1、三个鸡蛋（个体重约60~65克），先将蛋清、蛋黄分开放置，蛋清，因为是常温蛋，蛋清需要放入冰箱冷冻或冷藏。将牛奶23g和玉米油35g加糖8g一起放在小盆内。再称量低筋面粉55克，蛋白用白砂糖25克，熟南瓜66g需要搅打成细腻的糊状，保持常温状态就行。
2、先把牛奶，玉米油和糖搅打至乳化状态，加入南瓜泥搅拌均匀
3、接着加入蛋，将南瓜泥和蛋黄混合到细腻无颗粒的状态
4、筛入55克的低筋面粉，用翻拌和切拌手法，拌成细腻无颗粒的较稠面糊。千万不能划圈拌，面粉起谒忡孺亩筋会影响后期蛋糕的高度和口感。
5、取出蛋白边缘冻到有冰渣。用电动打蛋器搅打几下，当蛋白起鱼眼泡时，加入第1次的砂糖总量的
6、当蛋白变的细腻像棉花一样，第二次加入砂糖量是剩下的1/2
7、最后当蛋白变的有纹路时，第三次加入剩下的砂糖，将蛋白继续搅打至提起蛋抽，前有个大弯勾状态。
