1、 首先，准摆好材料：把冬瓜提前洗干净，切好；把黄豆和豌豆也洗干净；同样，把胡萝卜洗干净切一小块，都放好在盘子里。
2、 把黄豆泡在清水里，提前几个小时就得泡好，因为黄豆比较硬，不好泡软，所以要提前泡，一定要注意。
3、 接下来，把豌豆（青豆）洗干净（也是提前泡上，但是不需要那么长时间）；把洗好的胡萝卜去皮切成丁，如下图所示。
4、 接下来，把洗干净的冬瓜去皮去籽切成丁，如下图所示，冬瓜切得要小一些，这样有助于入味。
5、 接下来，把冬瓜和胡萝卜放在清水里煮大约5分钟，然后，捞出来沥水，放在盘子里备用。
6、 接下来，把黄豆和豌豆也放在清水里煮，同样等待5分钟后，把它们捞出来放在盘子备好。如下图所示。
7、 把锅中倒入少量的油，开火，油热了之后，加入备好的冬瓜块，青豆，豌豆和黄豆放进去炒匀，期间倒入适量的盐，鸡精，麻油，花椒粉，搅拌均匀，炒上大约5-10分钟大约就可以出锅了。
