1、荠菜一斤,可以多买半斤,因为荠菜焯水后会很少。摘干净,清水洗净捞出。
2、开火烧水,水烧开后放入洗好的荠菜,煮七分熟后捞出。
3、盆里装冷水,将捞出的荠菜放入冷水中,一是保证荠菜的颜色鲜艳,二是去水的过程不会烫伤。挤出荠菜多余的水分。
4、 4.将挤干水的荠菜切成末,由于成团的荠菜有韧劲,所以切的时候刀子不要太钝。
5、荠菜装好,放入绞好的肉馅,如果你想自己剁肉,就买一斤五花肉自己剁。
6、一段大葱葱皈寿凿几白切成末,放入馅料中,打碎一个鸡蛋,放入适量盐(可以多一点,因为还有饺子皮,要不然煮熟后吃不出味)和调味料,(如果你喜欢鸡精或者用专门的饺子拌馅料也可以)适量料酒。
7、为了保证入味均匀,我一般喜欢用手抓着拌,用筷子太费劲。抓成这样就好了。
8、 8.包饺子。饺子皮是买来的,有时着急的话擀饺子皮太麻烦,不过擀出来的很筋道哦!我一般喜欢用两大拇指挤压的包法。
9、 9.调蘸料。葱蒜切末,锅里加油烧到起一点烟,浇到葱蒜末里,加入适量盐,趁锅还热,倒入黑色食醋,醋过一遍热锅会很香的。蘸料拌匀就可以啦!
10、煮饺子。开水下饺子,待饺子浮起来就熟了,捞出盛盘就可以吃啦!