1、将生姜、洋葱、大葱、切好，大蒜拍扁，锅中倒入植物油开小火，放入这些材料小火慢炸。
2、放入香叶、桂皮、草果、小茴香、八角、花椒、一起炸至洋葱、大葱变金黄即可关火，捞出里面的全部材料。
3、小碗中放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、生姜粉、将炸好的热油倒入锅中，加一点点老陈醋，触发辣椒油的香味。
4、辣椒油放30分钟左右再用。
5、千张洗净切片。
6、莴笋、胡萝卜、刨去外皮。
7、两种材料都刨成丝。
8、莴笋丝撒上少许盐腌制10分钟。
9、香菜叶切段。
10、锅中放入适量水烧开，放入千张焯水，捞出晾凉。
11、胡萝卜丝也一样焯水后捞出晾凉。
12、莴笋丝腌好后洗净，挤干水分，放入盆中，淋上辣椒油、生抽、老陈醋、辣鲜露、香油、一点点盐、拌匀。
13、撒上香菜菜一起拌匀，腌制20分钟左右即可。
14、好吃又好看的凉拌千张就做好了。
