1、准备好材料，原材料都用电子秤量好，再准备两个打蛋盆，打蛋白的盆必须无油无水
2、蛋清蛋白分离，蛋黄的盆加入秤好的17克白糖25克牛奶21克玉米油1克盐乳化待用，此时烤箱180度预热5分钟（每个烤箱都有温差，用之前可以用温度计测量下）
3、打蛋白，打蛋器开高速，先打出鱼泡眼后，倒入三分之一的白糖再搅打，剩下的白糖分两次倒入搅打直至蛋白打好，提起打蛋器，有尖勾就代表着蛋白打成功了，打好的蛋白放旁边备用
4、低粉和淀粉混合后过筛，倒入搅拌均匀的蛋黄糊里拌匀
5、取二分之一的蛋白倒入蛋黄糊里拌匀后再倒回蛋白里拌匀
6、拌匀的蛋糕糊倒入6寸模具
7、倒好的蛋糕糊，在桌子上震几下，把里面的泡泡震出来，然后放入已经预热好的烤箱，145度烤45分钟。因为大家的烤箱不同，烤制时间肯定有差别，熟悉自己烤箱的脾气非常重要，戚风什么时间烤熟，其实看蛋糕体也能看的出来，当蛋糕蓬到最高处，又稍微有点回落，然后满室蛋糕香味基本就可以判定戚风考好了，取出来时，用一根牙签插进去试下，拔出来干净没有粘物就证明熟了，反之就是还没烤好。烤好后，拿出来，同样的震一下，然后倒扣在烤网上，我这次因为烤网一直被别的占用着，就直接倒扣在两个盆上了，不管怎样，切记，烤好的戚风一定得倒扣着直到凉透为止
