1、首先准备好食材，新鲜平菇，猪肉，大葱半根，如图所示。
2、把平菇的根部去掉，撕成条状，如图所示。
3、用清水洗干净，控出水分，如图所示。
4、把洗干净的平菇用开水焯一下，捞出快速用凉水过两遍，如图所示。
5、把焯好的平菇沥干水分，把肉切成条，把葱花切成菱形小段，如图所示。
6、炒锅倒油，油热后，把切好的肉条先下锅，翻炒到七八分熟，如图所示。
7、放葱花，翻炒两下，如图所示。
8、然后倒入平菇，再次翻炒，如图所示。
9、开始放酱油、精盐，如图所示。
10、继续翻炒至熟，如图所示。
11、出锅前把淀粉加水调成汁儿，加入鸡精、香油、也可以稍微加点醋（不喜欢吃醋可不加），如图所示。
12、把调好的淀粉汁儿，倒入炒锅，快速翻炒几下，这时香气扑鼻，满厨房飘香。
13、关火，装盘，一道家常菜平菇炒肉就做好啦。
