1、清炖的肉可以拿来搭配成各种菜，吃法的变化也很多。
2、炖肉要用到五花肉，切成图章大小的方块。注意要垂直于肉皮切，保证每片上都能有皮有肥有瘦。
3、清炖的话，先把肉放到油锅里，放料酒，炒干水份。然后倒上水，把肉没过。水里加上葱段、姜块，还可以用香菇提鲜味。
4、水开以后拧小火，盖上锅盖炖一两个小时，放一点盐和味精就可以了。如果想加快炖肉的速度，可以纱布包一些茶叶放在锅里。或者放醋、山楂都可以让肉更容易炖烂。
5、记谀薜频扰得水开了后要把漂在汤上层的沫子盛走。可以把做好的炖肉和汤分开，汤用保鲜袋转成一小包一小包的，放在冰盒里。已后可以当作高汤来使用。肉做好后记得要晾凉放到冰箱里。
