金枪鱼松芝士小方

 时间:2025-01-05 17:17:55

1、3个鸡蛋蛋清,蛋黄分离。

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2、分离出的蛋黄部分加入鲜奶和椰子油(其他无味道的油如玉米油等都可以)

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3、搅打到油分彻底乳化。

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4、筛入低筋面粉。

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5、将低筋粉Z字形搅打均匀

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6、低筋粉搅打成糊即可,防止打圈搅拌起筋。

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7、蛋白加入几滴柠檬汁,一点点海盐和1/2的白糖打发。

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8、打发至鱼眼泡状态加入余下的1/2白糖继续打发。

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9、打发成这种提起有小下垂角的湿性发泡状态即可。

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10、取一半的蛋白霜切拌入蛋黄糊,禁止打圈搅拌,只能切拌均匀。

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11、将切拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白霜盆子,切拌均匀。烤箱预热130度。

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12、倒入铺好硅油纸的模具(26*26)大致铺平

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13、送入烤箱130度烤15分钟,转140度烤5分钟。

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14、出炉。

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15、倒扣在冷却架上。

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16、小心的揭开硅油纸。

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17、揭掉硅油纸。

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18、蛋糕胚部分大概2厘米厚度,不会回缩。

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19、将蛋糕胚切边休整。

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20、切成大小均匀的小方块。

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21、1/2的小方块上放上芝士片,然后将没有放芝士片的小方块改在芝士片上。在夹好芝士的小方块六个面上均匀的涂抹喜欢的沙拉酱。

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22、然后每个面都沾取金枪鱼松。

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23、一个面一个面沾取。

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24、每个面都均匀沾取好。

金枪鱼松芝士小方

25、金枪鱼松咸鲜,搭配芝士的奶香和蛋糕的松软真的非常满足。

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26、搭配了一些核桃碎口感更加丰富。

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