1、土豆的话大小都可以，想切除整齐的丝就挑大土豆来做，也比较省力些。
2、因为头都是这道菜的主角，所以在切法上一定要有讲究，切厚了土豆不容易熟，炒到最后口感是很面的，没有了新鲜的香脆感，切片的时候注意尽量把片切到你能切出的那种薄，顺序不要打乱，新手呢是需要一片一片从刀上揭下来的，刀工练到了，刀是不用停顿的，切成丝之后放到水里。
3、辣椒切成段之后，可以拿着刀的两端把辣椒斩碎。
4、西红柿没有讲究，切成小块就行，先在锅里放油，油热之后把辣椒放进去，接着就放西红柿，直到西红柿大多都会化成汁。
5、放入土豆丝颠炒，炒的半熟的时候放入老陈醋。
6、因为醋的酸味会抵消盐的咸味，及时的尝一下咸淡，不够了就放盐，土豆以炒到刚好熟有点软但是还很脆的时候就可以了，关掉火，用锅的余温闷一会即可出锅。
