1、现从菜市杀好的兔子，打理好内脏。
2、把兔子清洗干净。
3、我只选着了兔子的前半部分，后腿我拿来做酸菜兔了。
4、兔肉冷水下锅，放入葱结、姜、花椒粒、一勺白酒。
5、大火烧开，打去浮沫，中火煮至8分钟，放入兔子的内脏，烧开2分钟左右后关火焖至15分钟左右。
6、捞出兔肉放入提前冻好的冰开水中浸泡凉。
7、趁着让兔肉凉透的时间，把花生酥好，花生提前在开水中焯一下，然后沥干水分，倒入凉油中，开小火慢炸。
8、等油没气泡时，把花生捞出放凉。
9、把葱洗净切成粒。
10、0把姜、蒜加一点点勺盐捣碎，再加两勺冷开水没过姜蒜。
11、把冰好的兔肉剁成小丁，内脏切片。
12、加入小半勺盐拌匀，然后加入两勺姜蒜水、两勺生抽、两勺醋、半勺白糖、一勺花椒面、两勺红油辣椒、两勺红油、两勺花椒油、两勺白芝麻油、一勺香油，半勺鸡精、半勺味精。
13、放入油酥花生和葱花。
14、把所有调料拌匀即可。
15、最后装盘。
