1、鸡腿切成小块，浸泡清洗干净；
2、准备所需要的大料；
3、鸡肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水3-5分钟左右；
4、然后把鸡肉捞出来控干水分；
5、锅中加入植物油，把冰糖放进去炒出糖色，再把鸡块放进去翻炒至上色；
6、再把提前准备的大料放进去翻炒出香味；
7、加入刚刚没过鸡肉的清水，转移到砂锅里面，放入生抽、老抽、盐、葱结，大火烧开转文火炖10-15分钟；
8、另起锅少加一点植物油，油热后放入土豆翻炒，加入一勺生抽、1勺陈醋翻炒均匀；
9、再把土豆倒在砂锅里继续炖10分钟左右；收一收汤汁，然后加入1勺蚝油，加入葱段即可出锅；
10、鸡腿肉炖土豆就做好了，鲜香味美，土豆软而不烂，鸡腿肉入味儿又鲜美，真的太下饭了。
