1、虾仁挑去虾线，葱姜蒜切片，盐一勺半，糖半勺，白胡椒粉半勺，料酒二汤匙，腌制挑去虾线的虾仁。
2、然后开始调面糊，鸡蛋二个，玉米淀粉四漏勺，(细筛网的那种，让淀粉经过筛网会更细，这是面糊可以酥的窍门)盐一小勺，啤酒二汤匙烫喇霰嘴(这也是窍门之一)，面粉小半漏勺。然后一个方面不停的搅动，这样搅得面糊细腻无颗粒，搅得有点阻力，出现碗里这种纹路效果为最佳。
3、锅中放油，油温大概在180度左右，(锅底开始均匀冒小气泡）转中小火。如果掌握不准，可以拿搅面糊的筷子沾一点面糊滴入，面糊快速浮起就是可以转中小火的时间。
4、放入挂糊的虾仁，再转中火，定型，翻面，炸制金黄色捞出。一锅炸不完时，转小火，把锅中面糊碎捞出，聪艄料姹再转中小火放第二锅重复刚才步骤
5、放一碟蕃茄酱，一碟椒盐粉。二吃软炸虾仁大功告成，外酥里嫩哦。
6、好吃得软炸虾仁
