1、牛奶、玉米油、15克细砂糖糖加入奶锅里。将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右（摇晃的目的是让锅里的液体适当的冷却）。
2、把过完筛的面粉倒入奶锅里。
3、不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团。
4、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。
5、用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用（放入冰箱冷藏效果更好,冷藏后，蛋黄糊会变得浓稠，和蛋白切拌不容易消泡）。
6、蛋白，并分三次加入26g细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态（图中是三次加砂糖时的状态：鱼眼泡、细腻泡沫和蛋白糊膨胀数倍厚实）。蛋白打好后，就可以去预热烤箱了，160°。
7、盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。注意哈，和制作所有戚风蛋糕一样，用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
8、最后翻拌好的蛋糕糊
9、把拌好的蛋糕糊倒入8寸模里
10、放入预热好的烤箱，40min左右，插入牙签拔出干爽就可以咯，如果表面上色深，可在20min左右加盖锡纸或油纸，减轻上色情况。
11、这么细腻柔软的戚风，我家的保留产品，(*^__^*) 嘻嘻……
