1、牛腩一斤切块(约3厘米小方块)牛肉也可以，炖的时间较长
2、凉水放牛肉，一片姜，两勺料酒
3、牛肉煮开血沫煮出来关火，把牛肉换盆盛出
4、焯水完的牛肉放一旁备用
5、胡萝卜一根切滚刀块(比牛肉块稍微大一点)
6、土豆一个切块(比牛肉块稍微大一点)
7、香菇五个切成块(一个香菇横切三刀，竖切两刀)
8、锅中倒油，油铺满锅底
9、凉油放两勺白糖，小火熬化
10、糖变成咖啡色就可以开大火放牛肉
11、牛肉炒两分钟上色，放姜一片，花椒6粒
12、牛肉炒上色后，依次倒入胡萝卜、香菇、土豆(每样食材炒一分钟再倒入下一样)放生抽4勺，老抽1勺，翻炒均匀
13、锅中倒入开水(切出来半盆牛肉，倒两盆水)建议直接放两盆水，这样中间就不用加水了一定要用热水哦！
14、炖一个小时，炖的过程中放入一勺胡椒粉，一勺盐(盐可以根据自己口味适当调整)
