1、把260g面粉放到一个干净的盆子，加入适量的鸡蛋和盐，并搅拌均匀备用。
2、如果是初次和面可以大概量一下水的克数。加水或者牛奶时一定要用筷子搅拌，在后面形成一种粘糊状后，就可以上手均匀搅拌了。
3、然后记得要反复揉戳，等待发酵。记得，如果是天气比较冷，温度比较低时，可以将盛面甭镅彷铽团的盆下面放一个装有温水的盆里，即两个盆稍微重叠。可以起到一个保温的作用。
4、大约30分钟到35分钟时候，就可以将发酵好的面团拿出来排气。用擀面杖擀成大约1cm后的面饼，然后再用刀切成1.5厘米的长条状。
5、这下就可以做油条的雏形了。将两个差不多长的面条上下重叠，记得要用筷子再面条的中间压压。如图所示
6、在锅中加入油，油要稍微多一点，这样的油条才会比较脆，注意，在油差不多七分熟的时候就可以将面条放入。如果不太清楚油什么时候七分熟，可以在油锅冒出一点点油烟的时候就可以了。
7、一般来说，油条在成型后，就要捞出来，在第一遍炸完油条后，就要将成型的油条再用油锅炸一遍，直到油条表面金黄时就可以捞出来食用了。
