滑子菇小炒鸡丁的做法

1、干的滑子菇一份，这一份就一盒，在土特产商店买的，看着好大一盒，拆出来才这么一点点，只够吃一顿的。不过品质要比市场上卖的好一点。看这颜色金黄油亮的，不知道有没有啥添加剂呀，哈哈。

2、​鸡胸肉一块，提前拿出解冻​

3、​滑子菇清洗几遍，然后泡在温水里两个小时左右​

4、​鸡胸肉略微解冻以后切成小丁，鸡胸肉没完全变软的时候是最好切，最容易切出形来的​

5、​滑子菇泡软以后剪去蒂，长的剪成两段备用​

6、​炒锅里放略多一点的油，油温5成热左右下鸡丁翻炒至变色​

7、​鸡丁变色以后锅里的温度也升高了，趁高温烹入一勺酱油，这样有两个好处，一是激发酱香味，二是可以让腥味随热气蒸发掉​

8、​鸡丁裹上颜色以后放入滑子菇翻炒一下，然后放一大勺的水，两颗冰糖翻炒一下，加盖转小火煮10分钟左右​

9、等到汤汁收干以后放入一大勺蚝油转大火翻炒几下就可以出锅了。