软软糯糯抹茶欧包的做法

 时间:2024-11-09 04:27:09

1、因为开始我忘记加抹茶粉,所以搅拌并不均匀(可以用筷子协助搅拌)

软软糯糯抹茶欧包的做法

2、揉成稍微有延展性的面团,大约不停的揉15-20分钟,真的很累(疫情结束送自己一个厨师机)加入黄油揉成光滑细腻的小面团

软软糯糯抹茶欧包的做法

3、整理好面团,放入烤箱中,选择发酵模式(面团旁边放一碗水)30度发至两倍大……有蒸箱的也可以放蒸箱35度,大约40分钟,面团表面需要盖保鲜膜,避免水份太大

软软糯糯抹茶欧包的做法

4、发面的时候准备馅料,其实就是雪媚娘的皮做法,牛奶可以比做雪媚娘皮稍微多放10g,这样比较糯,水开后上锅大火蒸20分钟(具体可以看我之前发的雪媚娘皮的做法)

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5、血糯米上锅蒸熟

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6、雪媚娘皮蒸好后趁热加入黄油,揉成团,分成三份

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7、包起来

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8、差不多就是这样,黑糯米漏出来也没事的面团发至2倍大,手沾面粉后插入面团微微回缩即可

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9、轻轻拍出空气,分成三份,整理好面团,保鲜膜盖住醒20分钟面团包住馅料,封口处一定捏紧,不然会裂开,封口向下,放入烤箱二次发酵至2倍大,方法同前

软软糯糯抹茶欧包的做法

10、用剪刀修剪出花型,撒上一层高筋面粉,烤箱180度15分钟,如果怕表面糊可以轻轻盖上一层锡纸完成✅

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