1、原因一：蒸鸡蛋的时间不够。如果是在电饭锅里面蒸鸡蛋，必须蒸够15分钟，否则，鸡蛋很难蒸好，就是稀的。如果是放在微波炉里面蒸鸡蛋，把微波炉调到中火，然后蒸10分钟左右就可以了。
2、原因二：鸡蛋里面加入的水太多了。一般蒸鸡蛋时候，鸡蛋和水的比例是1：1.5。一般蒸一碗鸡蛋需要两个鸡蛋，然后加入小半碗水就差不多了。这样蒸出来的鸡蛋很像果冻，非常好看。
3、原因三：鸡蛋搅拌得太稀了。蒸鸡蛋的时候，先把鸡蛋打入碗里，然后用筷子把鸡蛋黄打散就可以了。如果把鸡蛋打得太稀，筷子在里面挑一下没有阻悝洳合撺力，或者鸡蛋被打出大量的泡沫，这种鸡蛋不管怎么蒸，放多少水也整不好，不可能成型。
4、鸡蛋羹的正确做法：首先，在碗里打入两稍僚敉视个鸡蛋；然后，在碗里加入少量的食盐，和鸡蛋一起搅拌；鸡蛋黄搅散之后，就可以了；接着，在碗里倒入适量的清水，然后用筷子搅拌几下；最后，把鸡蛋放入锅中肉岖拍帙蒸15分钟，就可以出锅了。
