1、牛腩切块，喜欢大块吃肉的就切大块，喜欢小块的就切小块（大块炖的时间久点），因为我家夏先生对肉块强烈要求要大块，所以我切得比较大
2、洋葱，姜，大葱，蒜头都切好。桂皮八角香叶洗好。冰糖准备好。
3、锅里放冷水，把牛腩放下去。水开后，撇去浮沫。煮5分钟捞起控干水备用
4、锅里放油、冰糖，小火加热至变色，起泡。当泡泡变小的时候，放入牛腩
5、牛腩快速翻炒上色
6、上色后，放入配好的香料（洋葱，姜，八角，桂皮，香叶，蒜）翻炒出香味
7、放入一汤勺陈醋，盖上锅盖焖10秒后，开盖翻炒均匀
8、加入一汤勺白酒或者料酒（没有白酒，放半瓶啤酒也行）
9、加开水，水量放多点（如果是高压锅的话，水量盖过牛腩一点就可以了）
10、小火焖至软烂
11、另起一锅，放入切好的番茄，翻炒至有点糊的样子（宅烀佑狻炒出汁），如果有土豆和胡萝卜的话，也一起炒至八成熟的样子。
12、待牛腩焖至软烂后，将炒好的材料倒入锅中大火翻炒，收汁到自己喜欢的程度
13、加盐，香菜。翻炒均匀出锅喜欢香葱的可以加点小葱
