1、如果家里的花生发芽了，就千万不要吃了，因为花生一旦发芽，就成为了一级的致癌食品。一般情况下，花生如果发芽之后也会发生霉变，发霉的花生会产生大量黄曲毒素。吃了以后，就会大大增加人体发生癌症的风险。
2、当遇到发芽变绿的土豆时，绝对不能吃，赶快鞯溶踪埏扔掉别犹豫。因为发芽变绿的土豆会衍生出一种龙葵碱的物质，有较强的胃肠毒性，一般烹饪方法很难将其去除。食用后，可出现中毒现象以致腹痛、腹泻等胃肠问题。也有的人只是单纯把生芽的部分切去再食用，此方法也是不可取的。
3、红薯发芽后可引起中毒，当红薯发芽之后，表皮也会变得黑色的斑斑点点的。就会排出毒性物质来，虽然高温杀菌了，但是毒物却依旧还在，会导致人的内脏功能受到破坏的，所以千万不要再吃。
4、也有发芽之后营养加倍的蔬菜如蒜苗：很多人都有疑惑，大蒜发芽还能吃吗？大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃。有研究发现，发芽的大蒜含有的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，甚至有防癌、抗衰老的功效。
5、发芽荞麦：研究还发现，荞麦发芽后有降血压、抑制脂肪gan的作用。而且膳食纤维含量增加，还更容易消化。
