1、鸡蛋打入碗中，再将20g白砂糖加入，搅拌均匀。再加入250ml牛奶，搅拌均匀。为了节省时间，做这步的时候就可以把黄油先拿去隔热水融化了。
2、面粉过筛（一定要，不能省略），不断搅拌，直致面粉与蛋液充分混合。最后可能还会有一些小颗粒无法完全混合，没关系，后续步骤会处理掉。
3、黄油隔热水融化（有微波炉的可以用微波炉解冻模式转十几秒就差不多了），然后加入继续搅拌。
4、搅拌均匀之后，把面糊过筛（过掉小颗粒），即得到均匀细腻的面糊。然后用保鲜膜盖住，放入冰箱静置30分钟（去除里面的气泡）。
5、静置完之后，不粘锅刷一层薄薄的油，最小火加热，然后舀入一勺面糊，摊均匀，煎至表面全部凝固即可。（不用翻面）
6、像这样就可以起锅了。
7、我用的是6寸的锅（锅底直径15cm），普通汤勺一勺面糊刚好能铺满锅底，成型也很圆。
8、接下去就是耐心的一块一块煎饼皮啦，记得每次煎的时候都要刷一层薄薄的油。我最后煎出了12块饼皮。饼皮煎好之后，放入冰箱冷藏半小时。
9、饼皮冷藏过程中，可以打发奶油。这是一项技术活，一定记得奶油要提前在冰箱冷藏12小时以上，要不然很可能会打发失败。 打发步骤：奶油倒入碗里，加入一半白砂糖，用电动打蛋器先低速打发一小会儿至有气泡状，然后再用中速打发至有纹路出现，再加入剩下的一半白砂糖，然后改用手动打蛋器继续打发，搅拌一会儿之后，会发现搅拌越来越用力，奶油变得立挺了，用打蛋器粘一下奶油，会出现小尖角，就打发好了。这个时候不要再继续搅拌了，要不然会打发过头。奶油的整个打发过程其实很快，3-5分钟差不多就好了。特别是用电动打蛋器打发，一不小心就很容易打发过头。所以后半部分，建议改用手动打蛋器。
10、再将芒果切丁，建议丁要小一点，这样比较好铺饼皮。
11、然后一层饼皮一层奶油，一层饼皮一层奶油，一层饼皮一层奶油一层芒果再一层奶油。这样重复直至完成即可。
12、哈哈，终于完成啦！放入冰箱冷藏3小时，再拿出切块，尽请享用吧！味道很不错哦～
