1、把排骨洗净，装盘待用。选用每日新鲜排骨，猪前肋排为最好，砍成大小适中的小块。
2、锅里放冷水，把洗净的排骨连同冷水一起放入锅里。开大火把水烧开。
3、看到水开之后，同时有很多浮沫，再多滚一分钟左右。
4、然后关火，把排骨烧出来的血水和浮沫都去掉之后，放入冷水下冲洗。直到看不见血水和纱柱猬浮浮沫之后，捞出沥水。蒸锅里放水开火烧。
5、排骨沥水之后，装盘，在排骨里放入适量的豆豉。（选用黑色干豆豉），对腥味特别敏感的可以放入适量的生姜片或者姜丝。等待蒸锅里的水烧开之后，放到蒸锅的蒸笼上，盖上锅盖。
6、看到有热气之后，打开锅盖，加入少许食用油和适量的食用盐，以及少许生抽。继续加盖蒸5分钟。然后再开盖，加入切好的香菜，盖上锅盖一分钟。关火，用余温加热香菜。然后筷子搅拌均匀之后，端出锅，上桌，开吃。营养美味香味扑鼻的豆豉排骨就做好了。
