1、野菜（荠菜）剪掉根，洗净，沥水。 烧锅开水，放入野菜烫一下，捞出沥水冷却后，抓一把团成球挤干水份，把圆菜球放在案板上从头切到尾切碎，再竖着从头切到尾就碎了，不用剁。
2、基尾虾，倒入开水，烫几分钟，倒掉开水，掐头去尾，就可以轻松的剥壳了
3、剥出的虾仁，挑去虾线，用水冲洗干净沥水。
4、猪前腿肉，洗净切成长条，用开水烫一下，捞出沥干水份，用绞肉机绞碎
5、虾仁也放进去绞
6、肥肉单独用刀剁碎，放在一起。我的绞肉机绞肥肉不太好用。
7、葱洗净从头到尾切碎，姜刮去皮，剁碎
8、肉，虾仁放入锅中，放入姜末，葱花，鸡蛋
9、放入盐，料酒，鸡精，生抽，简单翻拌一下。
10、放入油渣，野菜碎。我还单独留了点肥肉放锅里熬成油渣切碎，放在菜馅里非常香。
11、拌匀，先包几个煮了尝一下咸淡。这样可以进行调整。
12、包好就行了
13、教大家一个保存馄饨的办法：包好的馄饨用蒸架挨个码齐，放入冰箱冷冻
14、冻硬后，一个个取下来放在保鲜袋里扎起来，放冷冻保存。这样下次取出来的时候就不会成一团，是一个个的哦！ 太美味了，只顾着吃，忘记拍照了。
