1、100克玉米面粉放入碗中，倒入刚烧开的开水100毫升，把玉米面搅拌成颗粒状。开水烫过的玉米面吃起来会细腻一点。
2、往盆里磕入一个鸡蛋，搅拌成糊状。
3、往里加入3克酵母、10克白糖。搅拌均匀。白糖是起促进发酵作用的。
4、再往里面加入150克的普通面粉，搅拌成絮状。感觉太湿就加点粉，反之就加点水。
5、下手揉成团，再移到案板上将它揉匀、揉细腻。
6、然后搓成长条，用刀将面团分成8个大小均匀的面剂子。
7、全部折叠揉搓圆润，放一边备用。
8、准备点豆沙馅。取一份揉圆的面剂子，中间团个窝窝，放入豆沙馅，用手掌虎口位置慢慢收紧开口。
9、收圆后稍稍搓长，然后在两头位置上搓细、搓长。一个生坯就做好了。
10、全部做好，盖上保鲜膜，饧发到1.5倍大。本次只采用一次饧发的做法。是否饧发好要看状态，时间不固定。饧发好的生坯体积变大，拿起来手感轻飘飘的就可以了。
11、饧发好的面团放入平底锅或者电饼铛中。不用放油，盖上盖子小火慢烙。盖子用高一点的 ，需要透气。
12、烙到底面变得金黄就给它翻个面。盖上盖子继续小火烙。
13、直到两面金黄，按压饼面会快速回弹。说明就全熟了，出锅装盘即可。
